Главная » Файлы » Блюда из мяса » Блюда из свинины

Поросенок праздничный
11.10.2012, 17:34

Поросенок праздничный


Ингредиенты:


Один поросенок

Перец, соль


фарш:


1/2 литра сливок

500-600 грамм мякоти телятины

перец, соль

300 грамм шампиньонов


подлива:


1/4 стакана сливок

1 желток

2 стакана бульона

1 столовая ложка муки

70 грамм сливочного масла


Способ приготовления:

 

Выпотрошить поросенка и хорошенько промыть внутри и снаружи. Кости ребер и позвоночника вырезать, поперчить и посолить внутри, нафаршировать уже приготовленным фаршем. Зашить разрез, завернуть поросенка в промасленную салфетку, форму рулета придать ему, бечевкой перевязать, вместе со всеми костями опустить его в котел и водой залить так, чтобы поросенок оказался целиком под ней. Под закрытой крышкой на сильный огонь поставить и после закипания до минимума убавить огонь. Не менее четырех часов нужно варить. Вынуть готового поросенка, убрать нитки, круглыми ломтями нарезать его, как рулет, венком выложить на блюдо, подливой залить и подавать. Для фарша нужно сырую телятину пропустить дважды через мясорубку, в эмалированную миску положить и мясо взбивать деревянной ложкой, добавляя постепенно сливки, до пышного состояния; поперчить, посолить, добавить вареные, мелко нарезанные шампиньоны. Для подливы нужно на сковороде подогреть муку с 1 столовой ложкой сливочного масла, разбавляя постепенно бульоном, и прокипятить все до сметанного состояния. Растереть оставшееся сливочное масло с яичным желтком и сливками; этой смесью заправить муку и на пару подержать, не давая кипеть, чтобы желток не свернулся, помешивая постоянно.

Приятного Аппетита! ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ

Источник:http://kuharka.com


Поросенок праздничный



Категория: Блюда из свинины | Добавил: maha
Просмотров: 1146 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 0.0/0
Оригинальный мужской торт
Низкокалорийный торт из йогурта с киви и бананом
Нежные пончики без дрожжей пошаговый рецепт
Крем Рафаэлло рецепт
Макароны с сыром пошаговый рецепт
Заготовка зеленых помидор на зиму
Пищевая сода для здоровья и дома
Кабачки по-корейски на зиму

Похожие материалы
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]

Яндекс.Метрика