Воскресенье, 23.11.2014, 15:54
Приветствую Вас Гость
Главная | Регистрация | Вход
  • Красота и здоровье
  • Кулинарные советы
  • ФОРУМ
  • Каталог файлов »
    Меню сайта
  • Карта сайта

  • Популярное в сети

    ВКУСНЯШКА
    Пахлава рецепт
    Картофельные шарики рецепт
    Капуста по-корейски рецепт
    Пирог рыбный рецепт
    Рецепты из курицы

    ФОТО

    Форма входа

    Часики

    Поиск

    Главная » Файлы » Блюда из рыбы » Новые рецепты

    Как замариновать рыбу


    07.10.2013, 23:35

     Как замариновать рыбу



    1.) ВКУСНАЯ СОЛЕНАЯ РЫБКА ЗА 2 ЧАСА .

    Рыбу, приготовленную таким способом, можно кушать уже через 2 часа. Но еще вкусней она получится, если постоит немного в холодильнике и пропитается маслом. Но и сразу она очень хороша. В этот раз я солила сразу и селедку, и скумбрию вместе. Вы берите рыбку на свой вкус.

    Потребуется:

    2 рыбки
    лук по вкусу (его можно побольше, очень вкусный)
    вода комнатной температуры 400 мл
    соль 2 столовых ложки без горки
    масло подсолнечное (можно с запахом, кому нравится) 200 мл
    лавровый лист 3 штуки
    гвоздика 3 штуки
    перец горошком 10 штук
    кориандр горошком 1 чайная ложка
    уксус столовый 6%-9% (или яблочный) 2 ст л


    Как делать:

    1. Рыбу почистить от внутренностей, промыть холодной водой. Снять шкурку и аккуратно отделить от хребта филе. Порезать на кусочки.
    2. В воде растворить соль. Рыбу сложить в миску и залить водой с солью. Оставить на 2 часа при комнатной температуре.
    3. Масло перемешать с уксусом. Порезать лук полукольцами.
    4. Слить рассол с рыбы, ополоснуть проточной водой.
    5. Складывать в миску (банку), чередуя с луком и специями, залить маслом.

    Рыбка готова, но через несколько часов она будет еще вкуснее)


    2.) РЕЦЕПТ МАРИНАДА ДЛЯ КРАСНОЙ РЫБЫ .


    Потребуется:

    1 кг рыбного филе
    4 столовых ложки крупной морской соли
    2 столовых ложки сахара
    цедра 1 лимона
    20 грамм зелени укропа
    1 или пол столовой ложки коньяка


    Как делать
    :


    1. Натереть кусок рыбного филе солью и сахаром. Обвалять в лимонной цедре и укропе. Сбрызнуть коньяком.
    2. Закрыть пищевой пленкой, слегка надорвав ее, чтобы был доступ воздуха.
    3. Поставить в холодильник на несколько часов: минимум 4 часа для слабосоленого вкуса, а лучше на ночь.


    3.) СЕЛЬДЬ ПРЯНОГО ПОСОЛА .

    Набор пряностей, как и в других рецептах соления и маринования чего-либо, можете менять на свой вкус. И еще, таким образом, можно солить практически любую рыбу!

    Время приготовления: 10 минут + время на маринование (48 часов)

    Порций: 4-6:


    Потребуется:


    Рассол на 1 литр воды:

    4 столовых ложки соли
    1,5 столовых ложки сахара
    80 мл спиртового уксуса (обычного)
    1 чайная ложка семян кориандра
    6 ягод можжевельника
    2 штуки гвоздики
    4 горошины душистого перца
    ½ чайной ложки горошин черного перца
    3 лавровых листа
    2 свежие или мороженные сельди


    Как делать:


    1. Все ингредиенты для рассола и воду поместить в небольшой сотейник.
    2. Довести до кипения и мешать до полного растворения соли и сахара. Снять с огня и полностью остудить.
    3. Сельди выпотрошить, отрезать голову, хорошо помыть. Положить в лоток.
    4. Залить остывшим рассолом и оставить на 48 часов в холодильнике, время от времени поворачивая рыбу. Сельдь готова!

    Способ подачи: порезать сельдь на кусочки, обложить резанным красным луком, сбрызнуть не рафинированным подсолнечным маслом, соком и цедрой лимона. Хранить в рассоле не дольше недели, в холодильнике. Без рассола, в лотке 2 недели. Лучше всего на вкус, на третий день соления.


    4.) СОЛЕНАЯ РЫБА .

    Берем рыбку свежемороженую (селедку или скумбрию). Рыбку (на 2 штучки) распотрошить, помыть, обсушить салфеткой и разрезать на кусочки.

    Подготовить смесь для соления:


    2 столовые ложки соли
    1 столовая ложка сахара
    2-3 столовых ложек укропа, можно свежий
    1/2 чайной ложки чёрного перца
    сухой базилик (по желанию)


    Как делать:


    1. На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон.
    2. Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки.
    3. Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова


    5.) СОЛЕНАЯ КРАСНАЯ РЫБА .


    Потребуется:


    филе красной рыбы 1 кг
    соль 2 столовых ложки
    сахар 1 столовая ложка
    лимонный сок 1 столовая ложка (натуральный, не из пачки)
    водка 1 столовая ложка


    Как делать:



    1. Филе отделяем от кости и кожи.
    2. Сахар с солью смешать и натереть им рыбу. Затем полить филе соком лимона и водкой.
    3. Сложить филе в лоток и в холодильник на ночь. С утра рыба готова к употреблению.


    6.) ДОМАШНЯЯ КОПЧЕНАЯ РЫБА .


    Потребуется:

    3 свежемороженых скумбрии

    рассол :1 литр воды, 3 столовые ложки без верха соли, полторы столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сухой заварки черного чая, 2 горсти луковой шелухи.


    Как делать:


    1. Рыбу вычистить, вымыть, удалить головы и хвосты.
    2. Приготовить рассол : в кастрюлю с водой положить соль, сахар, заварку и луковую шелуху. Довести до кипения, остудить и процедить.
    3. Подготовленные тушки рыбы выложить в емкость, залить приготовленным рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня, каждый день утром и вечером рыбу переворачивать.
    4. Вытащить рыбу из рассола, переложить в другую емкость и хранить в холодильнике. Вкусняшка!!! Особенно с отварной картошкой, квашеной капустой и солеными грибами. Попробуйте.


    7.) СЕЛЕДКА МАРИНОВАННАЯ В ЯБЛОЧНОМ УКСУСЕ .


    Потребуется:



    сельдь свежая 2 штуки
    лук 1-2 большие луковицы
    уксус яблочный 5 столовых ложек
    соль 2 чайной ложки
    сахар 0,5 чайной ложки
    вода 1 стакан (250 мл)
    перец горошек 10 штук
    кориандр зерна щепотка


    Как делать:



    1. Рыбу почистить и порезать на кусочки.
    2. Лук порезать полукольцами
    3. В воде растворить соль, сахар и добавить уксус яблочный, перемешать.
    4. В миску уложить рыбу вперемешку с луком, посыпать перцем и кориандром и залить рассолом (не горячим).
    5. Миску накрыть. Через сутки можно наслаждаться!


    8.) СЕЛЁДОЧКА (бесподобный способ засолки).

    Берем 1 кг свежемороженой сельди хорошего качества. Выпотрошить, снять кожу и нарезать кусочками. Сложить рыбку в эмалированную кастрюльку.


    Потребуется:



    Заранее приготовить заливочку:
    3 луковицы нарезать колечками
    10-12 столовых ложек воды
    1 чайная ложка сахара
    1-2 столовая ложка соли (без горки)
    0,5 чайной ложки черного молотого перца
    1 десертная ложка уксуса ( эссенции)
    2 столовых ложки кетчупа
    1/2 стакана растительного масла


    Как делать:
     

    Все вскипятить вместе с луком ,остудить и залить рыбку. Убрать в холодильник. Через сутки вкуснейшая селедочка будет готова!


    9.) МАРИНОВАННАЯ СЕЛЬДЬ .



    Ингредиенты:


    2 свежемороженых сельди
    2 луковицы
    половина лимона
    около 6 чайных ложек сахара
    1 морковь
    лавровый лист (10-12 шт)
    8-10 горошин черного перца (крупно с молотых)

    Выход: две полулитровых банки (4-6 порций)


    Как делать:


    1. Размораживаем селедку на нижней полке холодильника за ночь. Теперь ее нужно распотрошить. Отрезаем голову вместе с жабрами. Разрезаем брюшко до хвоста и ножом вычищаем внутренности.

    2. Затем делаем неглубокий продольный надрез на спине (только чтобы разрезать кожицу) и, аккуратно поддев края кожицы, медленно и аккуратно снимаем по направлению от головы к хвосту. Сначала с одной, а потом с другой стороны. Следим, чтобы вместе с кожей не отрывались кусочки мяса. Удаляем плавники (после снятия кожи они легко вынимаются). Хвост отрезаем.

    3. Далее достаем хребет. Для этого поддеваем ножом темную пленку, выстилающую брюшину, и отделяем от мяса вместе с хребтовыми костями. Переворачиваем селедку и разнимаем на две половины со спины.

    4. Теперь полностью вынимаем хребтовую кость, очищаем филе от оставшихся ребер и других мелких костей. Нарезаем филе кусочками шириной примерно в 2 см.

    5. Лимон нарезаем тонкими кружочками, морковь трем на крупной терке, лук нарезаем кольцами. И слоями выкладываем всю эту красоту в банку: на дно — несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, половину чайной ложки сахара, щепотку перца. Сверху — слой сельди. Затем — снова растительно-сахарный "приклад". И так чередуем слоями, периодически придавливая, пока не доберемся до самого верха банки. Теперь закрываем плотной крышкой и отправляем в холодильник. 2-3 дня и вкуснейшая селедка готова!



     Как замариновать рыбу


    Источник: vk.com/just__cook

    Приятного Аппетита! ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ

    Категория: Новые рецепты | Добавил: maha | Теги: блюда из рыбы
    Просмотров: 4755 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 0.0/0
    Пахлава рецепт
    Картофельные шарики рецепт
    Капуста по-корейски рецепт
    Пирог рыбный рецепт
    Рецепты из курицы
    Запеканка из капусты
    Банан под шубой
    Полезные завтраки









    Всего комментариев
    0
    Имя *:
    Email:
    Код *:
    ДОМАШНЕЕ ВИДЕО
    RSS РЕЦЕПТЫ

    Красота и здоровье

    ИНТЕРЕСНЫЕ НОВОСТИ

    Таблица меры веса
    В 1 ч. ложку входит:
       Вода, молоко - 5 гр.
       Растит. масло - 5 гр.
       Сахар - 5 гр.
       Мука - 4 гр.
       Рис - 5 гр.
       Сухие специи - 2 гр.
       Соль - 7 гр.

       В 1 ст. ложку входит:
       Вода, молоко - 20 гр.
       Растит. масло - 17 гр.
       Сахар - 20 гр.
       Мука - 10 гр.
       Рис - 15 гр.
       Молотые орехи - 10 гр.
       Сухие специи - 5 гр.
       Свежие травы - 10 гр.
       Соль - 25 гр.

    Женские новости

    Сайт для милых дам


    Сайт для милых дам










    Я представляю вам, дорогие представительницы прекрасного пола, свой  сайт с уверенностью, что он обязательно заинтересует вас. Ведь речь в нем пойдет о красоте и здоровье, о любви, страсти и сексе, а стремление быть вечно юными, красивыми и здоровыми. Женские Секреты

    теги сайта
    закуски Бутерброды борщи ВСЕ о КРАСОТЕ и ЗДОРОВЬЕ выпечка вторые блюда десерты запеканка каши блюда из рыбы Блюда из кабачков салаты окрошка холодные супы Блюда из мяса Консервация на зиму Блюда для вегетарианцев блюда с грибами завтраки Блюда для детей супы блюда из риса соусы крема пироги Вкусные диеты для похудения вареники Пицца полезные советы Напитки и коктейли

    Наш опрос
    Оцените мой сайт
    Всего ответов: 61

    Статистика

    Онлайн всего: 4
    Гостей: 4
    Пользователей: 0
    Кто нас сегодня посетил


    Украина онлайн Украинский портАл
     
    Copyright MyCorp © 2014
    Создать бесплатный сайт с uCoz