Свекольник рецепт

Вам потребуется:

- 3-4 свеклы (около 750 г)

- 3 средних картофелины

- 200 г мяса или 150 г ветчины

- 3-4 свежих огурца

- 2 яйца

- пучок зеленого лука и укропа

- 2-3 ст. ложки хрена

- 1 лимон

- 1 ст. ложка сахара

- соль

- сметана (по желанию)

Способ приготовления:

1. Испеките в духовке 1 свеклу покрупнее, остальные очистите, нарежьте кубиками, залейте 3 литрами воды, посолите и варите до мягкости около 30 минут. Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю сок 1/2 лимона, чтобы свекольный отвар сохранил цвет.

2. Охладите отвар вместе со сваренной свеклой, затем процедите. Вареная свекла больше не понадобится.

3. Мясо отварите в подсоленной воде с кореньями (петрушкой, морковкой, луком) и специями. Охладите мясо, не вынимая его из бульона.

4. Картофель сварите «в мундире», а яйца вкрутую, затем остудите.

5. Очищенный картофель и мясо нарежьте кубиками.

6. Добавьте нарезанную кубиками печеную свеклу.

7. Залейте нарезанные овощи свекольным отваром.

8. Один желток разотрите с хреном и щепоткой крупной соли, добавьте в свекольник. До солите суп, если нужно. Добавьте сок оставшейся половины лимона.

9. Огурцы очистите от кожуры, нарежьте кубиками или соломкой, зелень измельчите. Добавляйте огурцы и зелень в свекольник прямо перед подачей к столу, чтобы они сохранили свою свежесть.

10. Разлейте свекольник по тарелкам, положите в каждую немного измельченного яйца и яичный кружочек для украшения. По желанию можно приправить суп сметаной.

Количество порций: 4.
Время приготовления: 1 час 30 мин.

Приятного Аппетита! ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ