Разрезанные на половинки плоды укладывают в литровые банки, 
заливают кипящей водой и при 85° прогревают 15 мин.

Подготовленные таким образом абрикосы используют для 
приготовления компотов, варенья, джема или для начинки пирогов.

2.

Плоды делят на половинки, заливают кипятком и стерилизуют банки 
0.5 л - 9-10 минут, 1 л - 10-15 минут, 3 л - 25 минут.

Мятые и перезрелые плоды без косточек заливают водой или 
яблочным соком (один стакан на 1 кг плодов), ставят на огонь и 
варят 10 мин. затем добавляют сахар (1 кг на 1 кг плодов) и 
варят, помешивая, в один прием до готовности. Готовый джем должен 
быть густым и желеобразным. После охлаждения его перекладывают в 
банки и накрывают пергаментной бумагой.

Джем абрикосовый
Первый способ
На 1 кг абрикосов - 0,5 кг сахара, 0,5 стакана воды
Абрикосы ошпаривают кипятком, держат несколько минут в горячей 
воде, снимают кожицу. Плоды разрежьте пополам, удалите косточки. 
Сложите абрикосы в кастрюлю, добавьте воды, закройте крышкой и 
на слабом огне подогревайте, пока плоды не размякнут. Затем 
плоды разомните толкушкой и варите до готовности. Разливайте по 
банкам в горячем виде.
Второй способ
На 1 кг плодов - 1 кг сахара и 1 стакан воды
Для джема берут мятые и перезрелые плоды, негодные для варенья. 
Их очищают от косточек, заливают водой и варят. Через 10 минут 
после закипания добавляют сахар и варят до готовности.

Плоды без косточек проваривают в воде до размягчения, протирают 
через сито, в полученное пюре кладут сахар (800 г. на 1 кг 
абрикосов и один стакан воды) и варят, помешивая, пока масса не 
будет отставать от дна, затем ее выкладывают на блюдо, смоченное 
водой, или в формочки и подсушивают на воздухе.

Мармелад из абрикосов можно готовить с яблоками: 2/3 абрикосов и 
1/3 яблок. Готовят, как указано выше.

1 кг абрикосов, 250 г. сахара, 1 стакан воды.

Зрелые абрикосы разрезать на половинки, косточки удалить.

Подготовленные плоды положить в кастрюлю, добавить воду, накрыть 
крышкой и на слабом огне довести до кипения. Кипятить примерно 
10 мин. Пропаренные абрикосы. протереть через сито и вновь 
переложить в кастрюлю. В полученную массу добавить сахар, 
тщательно перемешать и на слабом огне довести до кипения. Дав 
соку прокипеть еще в течение 10 мин. разлить его в подготовленную 
посуду. Стерилизовать: пол-литровые банки - 10 мин. 
литровые - 15, трехлитровые - 25 мин.

Пюре из абрикосов
На 1 кг абрикосов - 250 г сахара, 1 стакан воды
Разрежьте зрелые абрикосы на половинки, удалите косточки, 
вымойте. Плоды положите в кастрюлю, добавьте воду, накройте 
крышкой и, доведя до кипения, кипятите примерно 10 минут. 
Пропаренные абрикосы протрите через сито и вновь положите в 
кастрюлю. В полученную массу добавьте сахар и перемешайте, на 
слабом огне доведите до кипения. Дав соку прокипеть еще 10 
минут, разлейте его по банкам. Стерилизовать пол-литровые банки 
надо 10 минут, литровые - 15 минут, трехлитровые - 25 минут.

3.

1 кг абрикосов, 250 г сахара, 1 стакан воды. Половинки абрикосов 
с водой кипятить на слабом огне под крышкой 10 минут и протереть 
сквозь сито. В полученную массу добавить сахар и прокипятить еще 
10 минут, разлить и стерилизовать банки 0.5 л - 10 минут, 1 л - 
15 минут, 3 л - 25 минут.

На 1 кг
абрикосов - 1,5 кг сахара, 2 стакана воды
Абрикосы обмыть водой, наколоть в нескольких местах тонкой 
деревянной шпилькой. Сварить сироп, залить им подготовленные 
абрикосы и в таком виде поставить на сутки. На другой день сироп 
слить, вторично его прокипятить, вновь залить им абрикосы и еще 
раз оставить на сутки. На третий день в этом же сиропе абрикосы 
сварить до готовности, пока они не станут прозрачными.

2.


На 1 кг абрикосов необходим 1 кг сахара. Абрикос подходит только
крупный, плотный, калерованный (со сладкой косточкой). Сначала
абрикосы моются и вынимаются косточки. Для того, чтобы абрикос
остался целым, его обхватывают пальцами вокруг, а карандашом или
чем-нибудь подобным выталкивают косточку. Косточки затем
разбивают, зернышки вкладывают в абрикосы (стоит еще раз
проверить, сладкие ли косточки). Из сахара с небольшим
количеством воды (только чтобы сахар не пригорал) варится сироп,
доводится до кипения и им заливают абрикосы. Дают остыть. Сами
абрикосы не варят, а сливают сироп, кипятят и заливают абрикосы.
Повторяют эту процедуру 3-4 раза.