Главная » Файлы » ВТОРЫЕ БЛЮДА » Рецепты вторых блюд

Ростбиф
01.04.2012, 20:45

 

Ростбиф с чесноком

 

Сочное розовое мясо с хрустящей корочкой - именно таким должен быть настоящий ростбиф...

 

 

Ингредиенты:



говядина (тонкий край) - 1-1,5 кг
нарезанный тонкими брусочками чеснок - 3-4 зубчика
оливковое масло
соль, перец
сушеный розмарин



Приготовление:



Мясо вынуть из холодильника за 1 час до начала приготовления (оно должно быть комнатной температуры). Обрезать с него весь жир.

Затем острым ножом наколоть в нескольких местах и нашпиговать ломтиками чеснока. Слегка смазать оливковым маслом, натереть солью, перцем и розмарином. Завернуть в пищевую пленку и оставить на 1-1,5 часа при комнатной температуре. Духовку разогреть до 220 градусов.

Затем разогреть сковороду и быстро обжарить мясо со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. После чего отправить в духовку на 6-8 мин. Здесь будет не лишним кулинарный термометр. Ростбиф готов, когда температура внутри поднимется до 40 градусов.

Есть еще один интересный способ определения готовности ростбифа, который я выискала на просторах интернета.

Нужно расправить ладонь и соединить большой и средний пальцы (надавливать не нужно). Теперь потрогайте подушечку (место на ладони под большим пальцем) - именно таким будет ростбиф средней прожарки.

Аналогичным образом, соединяя большой и указательный пальцы получаем слабопрожаренное мясо (rare); большой и безымянный палец - хорошо прожаренное мясо (medium well) и большой и мизинец - прожаренное до готовности (well done), чего для ростбифа добиваться не стоит.

Готовое мясо вынуть и как можно быстрее поместить в холод (чтобы остановить процесс приготовления). Подавать охлажденным, нарезав тонкими ломтиками.

 

 

Ростбиф

 

 

Приятного Аппетита! ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ

 


Категория: Рецепты вторых блюд | Добавил: maha | Теги: вторые блюда
Просмотров: 847 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 0.0/0
Оригинальный мужской торт
Низкокалорийный торт из йогурта с киви и бананом
Нежные пончики без дрожжей пошаговый рецепт
Крем Рафаэлло рецепт
Макароны с сыром пошаговый рецепт
Заготовка зеленых помидор на зиму
Пищевая сода для здоровья и дома
Кабачки по-корейски на зиму

Похожие материалы
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]

Яндекс.Метрика